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Schlagwort: sehr Lecker

  • Bratwurstkugeln mit Obatzter und Speckmantel

    Bratwurstkugeln mit Obatzter und Speckmantel

    Bratwurstbällchen mit Obatzter in Speckmantel

    inspiriert von BBQ aus Franken 

    Fränkische Bratwurst Kugeln mit Gerupften gefüllt und mit Speck umwickelt – YouTube

    Bratwurst geht immer. 

    Wenn das noch mit leckeren anderen Dingen kombiniert wird, kann ja nichts schiefgehen! 

    Zutaten:

    Die Zutaten halten sich in Grenzen.
    Für ein Bällchen braucht ihr:

    • eine rohe, grobe Bratwurst von eurem Metzger
    • zwei Baconscheiben
    • einen gut gehäuften TL Obatzter
    • Senfsouce (Mix aus Senf und Ahornsirup)

    Vorbereitung:

    Senfsouce:
    einen EL Senf in eine kleine Schale geben. 
    Mit Ahornsirup so lange abschmecken bis eure gewünschte Süßigkeit erreicht wurde. Mange je nachdem wieviele Bällchen ihr machen wollt anpassen. Kann dann auch zum Dippen verwendet werden.

    Bratwurstbällchen:
    Bratwurst von ihrer Haut befreien.
    Bratwurstbrät zu einer Kugel formen.
    Diese dann zu einen „Patty“ zusammendrücken. Obatzter in die Mitte legen und den Obatzter in dem Brät einschließen und wieder zu einer Kugel formen. 
    Dei zwei Baconscheiben über Kreuz legen und die Kugel darauf legen. Mit den Bacon dann noch die Kugel unschießen.

    Jetzt noch den Grill auf indirekte Zone einrichten bei einer Temperatur von ca 220-250°C.

    Bällchen auf den Warmhalterost für ca 25min legen. Dann noch mit der Senfsouce bestreichen und nochmal für 5min drin lassen bis Senfsouce angetrocknet ist.

    Fertig und lecker!

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  • Schwäbisch-fränkischer Strudel

    Schwäbisch-fränkischer Strudel

    Schwäbisch-fränkischer Strudel

    Rezept frei nach „BBQ aus Franken“

    Was soll man sagen: mit der Kombination kann nichts schief gehen!

    Wer Bratwurst und Kässpätzle mag ist hiermit richtig bedient.

    Rezept:
    Die gewürfelte Zwiebeln in etwas Butter glasig anbraten.
    Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann den Käse dazugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben. Alles abkühlen lassen.

    Den Blätterteig ausrollen und etwas vom Rand als Deka abschneiden.
    Bratwurstbrät auf dem Blätterteig verteilen, so dass ein Rand links, recht und oben frei bleibt. Kässpätzle darauf verteilen. Die Ränder links und rechts einschlagen und mit Eigelb bestreichen. 
    Den Blätterteig aufrollen. Die Rolle in eine gefettete Kastenform legen und die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Aus den abgeschnittenen Teil des Blätterteiges eine Verzierung herstellen und diese ebenfalls mit Eigelb bestreichen.

    Grill für indirekte Hitze bei ca. 180°C einregeln und den Strudel in der indirekten Zone ca. 45-60min ausbacken
    Am besten schmeckt der Strudel lauwarm zu einem Salat.

    meine Anmerkung:
    ich selber mache meine Spätzle selber mit einer „Spätzlepress“ und mach meine Kässpätzle auch nach meinen „Familienrezept“. 
    Auch habe ich den Strudel nicht in eine Kastenform ausgebacken sondern „offen“ in die indirekte Zone ausgebacken. Hat auch wunderbar funktioniert.

    Zutaten:

    • 500gr   Spätzle, frische
    • 200 ml  Sahne
    • 200 gr   geriebener Käse
    • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
    • 1 Zwiebel in Würfel
    • 20 gr Butter
    • 1 Pk Blätterteig
    • 400gr  Bratwurstbrät
    • 1 Eigelb
    • Salz, Pfeffer 
  • Vegetarischer Nudel-Gemüse-Topf aus dem DutchOven

    Vegetarischer Nudel-Gemüse-Topf aus dem DutchOven

    Ein Gericht, dass einfach zu machen ist und auch „Fleischesser“ wie mich begeistert.

    Nach der Schnibbelarbeit alles in den Dopf, rumrühren und warten bis die Nudeln durch sind….fertig.

    Ich habe das Ganze im Gasgrill gemacht bei ca 180-200°C. 

    Auch ist es möglich das Ganze auf dem Seitenkocher (sofern vorhanden) macht.

     

    Rezept frei nach B&M’s Welt

    Zutaten

    220g

    Gemüsezwiebeln

    230g

    Roter Paprika

    150g

    Grüner Paprika

    3-4 EL

    Tomatenmark

    160g

    Lauch

    70g

    Frühlingszwiebeln

    250g

    Cocktail Tomaten

    400g

    Nudeln (z.B. Penne
    Rigate)

    500g

    Braune Pilze

    200g

    Schmand

    200g

    Sahne

    1L

    Gemüsebrühe

    200g

    Schafskäse

    250g

    Geriebener
    Bergkäse

    3EL

    Butter

     

    Olivenöl

     

    Salz, Pfeffer,
    Chilliflocken,
    italienische Kräuter

    Zubereitung:

    Alles klein schneiden. Ich benutze hier oft den fake-NicerDicer.

    Gasgrill mit Dopf aufheizen (ca.200-220°C). Zwiebeln anschwitzen bis sie Glasig werden. Dann die Pakrika’s dazu. Ebenfalls anschwitzen. Eine freie Stelle schaufeln und das Tomatenmark anrösten. Alles vermengen und mit ca 300ml Gemüsebrühe ablöschen. Lauch, Pilze, Tomaten, Frühlingszwieben und Nudeln in den Dopf. Vermengen und mit Pfeffer, Salz, Chilliflocken und Kräuter nach geschmack würzen. Mit dem Salz aufpassen, da der Käse schon recht salzig ist.

     Schmand und Sahne mit der restlichen Gemüsebrühe mischen. Zusammen mit dem Schaftskäse in den Dopf unterrühren.

    Deckel drauf und köcheln lassen (Temperatur ein bisschen zurückregeln). Nach ca.10min  Deckel runter und den geriebenen Bergkäse obendrauf. Deckel drauf und nach ca weiteren 20min ist das Gericht, wenn die Nudeln durch sind, fertig.